In den letzten Jahren hat sich ja eistechnisch so einiges getan. Die Kundschaft begnügt sich nicht mehr nur mit Stracciatella und Erdbeer und die Pâtissiers trumpfen mit übermütigen Eiskreationen wie Schokolade-Chili und Blunzngröstl auf. Und auch Salzburg bleibt von der Pionierfreude nicht verschont: Eis auf Schafmilchbasis, Veggie oder FroYo haben sich hierzulande mittlerweile dem Eiskonservatismus entgegengestellt. Wir haben trendige Eissorten schnabuliert und für die Nostalgiker*innen unter euch natürlich auch die Evergreens in unsere Liste der Top-Eisdielen Salzburgs einbezogen.
Der Platzhirsch:
Die Icezeit
Ganz bis in die Eiszeit reicht die Geschichte des gleichnamigen Eisherstellers zwar nicht zurück, trotzdem ist das Icezeit ein Fixstern am Süßigkeiten- und Patisseriehimmel in Salzburg. Man munkelt, dass es sogar das beste Eis der Stadt sei. Und das nicht ganz zu Unrecht, hatte doch der Venezianer Umberto Mangini, mehrfach gekürter Eisweltmeister, bei der Gründung 2005 seine Finger im Spiel und teilte manche seiner Eisrezepte. Inzwischen gibt es drei Icezeit-Standorte und zwei Pachtbetriebe für eine flächendeckende Eisversorgung in Salzburg. Man kommt also fast nicht aus … will man aber auch gar nicht.
Icezeit
Chiemseegasse 1 / Griesgasse 15 / Erzabt-Klotz Straße 4 / Priesterhausgasse 2
Der Hipster:
Eis Greissler
Wir kannten den Eis Greissler schon lange bevor er nach Salzburg kam: Die Idee kommt nämlich eigentlich aus Niederösterreich. Dort hatte ein Bio-Bauernhof eines Sommers den Geistesblitz, aus der eigenen Milch auch Eis herzustellen und in der nahen Stadt Wien zu verkaufen. Seit ein paar Jahren gibt’s ihn auch in Salzburg, denn er hat sich im Retro Look in der Linzergasse eingenistet und beglückt uns nun mit allerlei Bio-Sorten. Von klassischem Vanille bis modernem Graumohn oder absonderlichem Schnitzeleis gibt es dort alles möglichst regional und saisonal … und manches auch vegan.
Linzergasse 35
Das aus dem Pinzgau:
Alpz Café
Das Alpz Cafe am Platzl trägt auch den Beinamen „Celal’teria“. Celal ist der Name des Masterminds hinter dem Eisbetrieb. Von Zell am See aus räumt er regelmäßig bei PrEISverleihungen ab – zum Beispiel als Gewinner des Gelato Festivals 2018 und des Gelato Festivals 2019. Seit Mitte Mai 2020 verkaufen Celal und seine Frau ihr selbstgemachtes Eis auch in Salzburg. Produziert wird täglich frisch in Zell am See und weil das Eis immer frisch sein muss, gibt es auch nicht jeden Tag dieselben Sorten.
Platzl 3
Das Traditionsreiche:
Höfinger Eis
Wenn es um die Eisgeschichte Salzburgs geht, dann kommt man nicht an Familie Höfinger vorbei. Schon in den 1930er-Jahren machte sich Uropa Leopold ans Eismachen, was damals eine kleine Sensation war, und bot das kühle Süße erstmals in einem Eisstand in der Salzburger Altstadt an. Heute schmeißt Denise Höfinger in vierter Generation den (Eis-)Laden und setzt dabei auf Bio und regionale Zutaten.
Kapitelplatz
Hanuschplatz
Das von den glücklichen Schafen:
Eisl Eis by Café Mozart
Für erhitzte Gemüter ist der kleine Eissalon in der Passage des Café Mozart der Getreidegasse eine schöne Form des Eskapismus aus der Shoppingstreet. Drei Holzstufen führen hinauf in das kleine wie aus dem Landhausmagazin entsprungene Lokal. Familie Eisl produziert auf dem Erbhof Seegut Eisl am Wolfgangsee Schafmilchspezialitäten in der eigenen Hofkäserei. Weil das bisher so gut lief, haben sich die Eisls vor ein paar Jahren in die Eisherstellung reingebissen, Eismessen in Italien besucht, Rezepte ausprobiert. Und ganz elegant 2019 das Goldene Stanitzel abgestaubt, die Auszeichnung für das beste Speiseeis in Österreich. Schafmilch-Skeptiker*innen können wir also vehement widersprechen.
Getreidegasse 22
Der mit dem FroYo:
Fabis Frozen Bio Yogurt
Allgemein ist die Trendwelle Frozen Yogurt ja am Abklingen, dennoch gibt es zumindest in Salzburg immer noch einen furchtlosen Felsen in der Brandung. Fabis Frozen Bio Yogurt hat sich mit seiner reizüberflutenden Auswahl an Toppings einen Platz in unserem Herzen gesichert. Schokolade, Nüsse, Früchte und sogar Eierlikör aus feinstem hausgemachten Bio Frozen Jogurt können einem schon mal eine Entscheidung erschweren. Hat man sich letztendlich doch entschieden, laden gemütliche Eiscafétischchen am Universitätsplatz oder der Furtwänglerpark ums Eck zum Genießen ein.
Universitätsplatz 14
Die Nostalgikerbude:
Eisgrotte
Es soll ja den Menschen naheliegen, Wiederholungstäter*innen zu sein und immer dieselben Lokale aufzusuchen, wie man dies in der Jugend schon zu tun pflegte. In Salzburg gibt es diesen einen Eissalon, wo vermutlich schon eure Oma ihr allererstes Date hatte. Unter dem pornös anmutenden Motto „Wer einmal schleckt, der weiß wie’s schmeckt“ treffen sich seit 1958 Generationen von Eisliebhaber*innen in der Eisgrotte, um sich gemeinsam dem Genuss des Gefrorenen hinzugeben. Wer lieber gemütlich schlemmt, als ein Stanitzel to go abzuholen, setzt sich in die Eisgrotte rein. Ist zwar schade, dass es keine Plätzchen draußen gibt, aber die großen Eisbecher sind es trotzdem wert.
Getreidegasse 40 / Rainerstraße 3
