Vorab gleich das allerschönste Erlebnis unseres Besuchs:
die Gastgeberin selbst. Angela ist Brasilianerin, betreibt seit fast 20 Jahren ein Catering in Salzburg und hat in all der Zeit nichts an Liebe für ihre Aufgabe eingebüßt. Wer Angela zuhört, wie sie übers Kochen, Essen, über die Zutaten und die Gastgeberei redet, der weiß, was Leidenschaft bedeutet.
So wie sie redet, so schmecken auch ihre Gerichte.
Die Mischung aus afro-lateinamerikanischem Essen macht Sinn, sobald sie von ihrer Kindheit erzählt. Immer schon zwischen den Kulturen und am Kochen wurden zuhause afrikanische Gerichte so verfeinert, dass sie auch dem brasilianischen Geschmack trafen. Das Ergebnis: D’ouro Soul Food.
Vom Taco zur Bowl, Torten und unglaublichen Limonaden (auch viel vegan)
D’ouro Soul Food ist nicht cheap. Angela versucht nicht, authentische Küche so zu moderieren, bis Tacos für den österreichischen Magen rauskommen. Ihre Zutaten sucht sie genau aus und ist auch bereit, lange Wege dafür zurückzulegen. Kochbananen, Maniok, gscheide Avocados holt sie sich vom Händler ihres Vertrauens, regionales Obst und Gemüse unter anderem von der Schranne. Das ist natürlich nicht billig, aber unbezahlbar. Ihre Gerichte sind angenehm scharf und schmecken, so wie sie schmecken müssen: echt. Reden wir noch kurz über die Getränke. Wir haben eine Amazonas-Limo probiert: ein Saft aus Gurke, Limette und Minze. Eine absolute Empfehlung. Man fragt sich ab Konsumation, warum Gurken nicht viel öfter getrunken werden.
Kochen nach Gefühl, nicht nach Rezept
Kochen? Kann sie. Angela macht ihr ganzes Leben nichts anderes. Seit sie 16 ist (und wahrscheinlich schon viel länger), schwingt sie den Kochlöffel. Was zusammenpasst und in welcher Dosierung, das schlägt sie längst nicht mehr in Kochbüchern nach. Torten backt sie nach Gefühl und das täuscht sie nie. Der beste Beweis: Die Maracuja-Creme-Torte, die wir zum Nachtisch probiert haben. Einfach nur herrlich.
Catering, Lokal und Take Away
Das D’ouro Soul Food im Andräviertel ist die logische Konsequenz, mit der Angela ihrer jahrelangen Catering-Erfahrung ein Zuhause gibt. Caterings macht sie natürlich immer noch, aber für ein überraschend gutes Mittagessen müsst ihr nicht für die ganze Firma bestellen. Ihr geht einfach in die Auerspergstraße 10.
D’ouro Soul Food
Adresse: Auerspergstraße 10
Öffnungszeiten: Mo-Sa 11.00 bis 19.00 Uhr
Schleichwerbung, nein danke!
Wir nehmen für unsere redaktionelle Berichterstattung niemals Geld an. Werbung gibt es beim Fräulein, aber selten. Wenn wir Werbung machen, steht das außerdem ganz klar im Titel und nicht irgendwo versteckt – deswegen ist es uns wichtig, dass ihr wisst: Wir waren begeistert von Angela und ihrem Blick auf die Welt. So sollten wir alle drauf sein. Geht hin und überzeugt euch selbst.